Món ngon được truyền lại từ thời ông cha này đã trở thành một nghề đem lại thu nhập khá cho hàng trăm hộ dân. Xã An Vỹ có khoảng 130 hộ làm đậu phụ, trung bình mỗi ngày các hộ dân làm khoảng 20kg - 30kg đỗ tương, hộ làm nhiều hơn thì có thể đến 30kg - 50kg đỗ tương. Chế biến đậu phụ không quá cầu kỳ nhưng cần những bàn tay khéo léo, tỉ mỉ và qua nhiều công đoạn. Ngay từ khâu chọn nguyên liệu để làm đậu, người An Vỹ đã có những bí quyết riêng mà không nơi nào có được, nguyên liệu duy nhất là đỗ tương, phải chọn được loại đỗ chắc mẩy, đều hạt bởi nguyên liệu có chuẩn thì sản phẩm mới ngon được. Để có được mẻ đậu đạt yêu cầu, người làm đậu phải lao động trong gần 3 tiếng đồng hồ. Quan trọng nhất trong các công đoạn làm đậu là khâu đun sôi nước đậu đã qua lọc và pha nước chua (nước cái). Thông thường, để khoảng 20 kg đậu thì phải chia làm 3 nồi, thời gian để mỗi nồi nước đậu sôi không được quá 40 phút. Sau khi nồi nước đậu đã sôi, chúng sẽ được đổ ra các chậu hoặc chum sành để pha nước chua, nước chua cho vào phải đạt một tỷ lệ nhất định, không quá nhiều và quá ít. Nếu lượng nước chua cho vào nhiều thì đậu cứng, xác, mất độ thơm ngậy. Ngược lại, lượng nước chua cho vào quá ít thì đậu bị nhũn, bề mặt của bìa đậu không được mịn mà sẽ bị rỗ. Đậu An Vỹ ép trong khuôn gỗ lớn nên bìa đậu to bản, không quá cứng mà cũng chẳng quá mềm, đây cũng là đặc điểm riêng rất khác biệt với đậu phụ ở những làng nghề khác. Khi còn nóng, đậu được nhúng nhanh qua nước nghệ vàng đã pha chế sẵn, miếng đậu trắng chuyển màu vàng ruộm. Có nhiều cách thưởng thức đậu An Vỹ, khi còn đang nóng chỉ cần cắt ra miếng vừa ăn chấm muối chanh ớt sẽ cảm nhận vị thơm ngậy riêng biệt hoặc có thể cắt nhỏ, rán vàng, chấm mắm tôm chanh ớt ăn kèm rau sống và bún; cầu kỳ hơn đậu phụ nướng trên than hoa, thưởng thức không gì tuyệt hơn khi vào tiết trời se lạnh. Đậu phụ An Vỹ kết hợp với một số thực phẩm khác: thịt lợn, cà chua là có ngay món ngon đầy đủ chất dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình. Chế phẩm của đậu phụ như: nước đậu nành và tào phớ là những thức uống bổ dưỡng mà người dân vẫn thưởng thức hàng ngày, nhất là vào trong những hôm tiết trời oi ả. Đậu phụ là món ăn bình dị, dân dã có mặt ở hầu hết các vùng, miền, từ chợ quê cho đến chợ phố, từ quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng, vì đặc tính của món ngon này rất mát, dễ chế biến và không kén khẩu vị